Праздник Ртвели

Осенью, приезд в Грузию немыслим без поездки в Кахетию (“винную” часть страны). В сентябре начинается Ртвели- праздник, посвященный сбору винограда и производству вина!
Для Грузии это событие приравнивается к Новому Году, так как в эти дни к виноделам приезжают все друзья, родственники и близкие. Только здесь о виноградной лозе говорят, как о любимой женщине и могут пройти мимо неухоженных грядок с овощами и фруктами, но сдуть несуществующие пылинки с каждой ягоды.
Для каждого грузина его вино-лицо и визитная карточка (поэтому, садясь за стол и видя домашнее вино не забудьте поблагодарить хозяина, это очень важно).

Даты сбора винограда всегда индивидуальны, потому ответ на вопрос: когда?, только один “когда об этом скажет виноград”.
Но рамками считается сентябрь-октябрь, а конкретную дату назначают каждый год отдельно.

В назначенный день все собираются и едут к виноградникам, откуда в последствии собранный виноград попадает в “давилку”, которые на современном производстве конечно же автоматизированы. А раньше ягоды давили ногами в специальном устройстве (сацнахели) выдолбленном из цельного ствола!
Дальше полученный сок и жмых отправляют в квеври (особенный глиняный сосуд, закопанный в землю- исторически вино по Кахетинской технологии готовят именно в нем), или в огромные цистерны (там делают вино по Европейской технологии), где они будут бродить в течении долгого времени, после чего  на столе окажется прекрасная бутылочка сухого или полусладкого!

Интересные факты о квеври и производстве вина:
1) Квеври моется только вручную, специальной щеткой из вишневого дерева (вишня обладает антибактериальными свойствами)
2) Размеры квеври рознятся от 20 литров до 7-8 тонн
3) Когда квеври моют, человек находящийся внутри обязательно поет, чтобы показать, что с ним все в порядке

Команда Tbilisi love считает, что такой праздник пропускать нельзя!

Ждем вас в Грузии!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *